最近庫(kù)里的大蒜價(jià)格可真是起起伏伏，像坐過(guò)山車(chē)一樣。3月份，冷庫(kù)里的大蒜就像坐上了過(guò)山車(chē)的下坡段，價(jià)格是一路快速下滑。4月份，儲(chǔ)存商續(xù)完庫(kù)之后，大家出貨的熱情也跟著降了溫，盼望著庫(kù)里的大蒜能漲點(diǎn)價(jià)，4月16號(hào)，冷庫(kù)蒜的價(jià)格蹭蹭蹭地漲了那么一兩毛，4月20號(hào)，價(jià)格又穩(wěn)穩(wěn)地漲了五到八分。但是，市場(chǎng)上新蒜正一波一波的上市，增產(chǎn)的預(yù)期正逐步明朗，冷庫(kù)蒜價(jià)格的風(fēng)向標(biāo)又開(kāi)始搖擺不定，有點(diǎn)兒走弱的苗頭了。

1、大蒜價(jià)格

從價(jià)格方面來(lái)看，以金鄉(xiāng)一般混級(jí)價(jià)格為例，2024年大蒜收購(gòu)價(jià)格呈先低后高走勢(shì)，主流區(qū)間在3.20-4.00元/斤，而庫(kù)內(nèi)交易價(jià)格呈現(xiàn)先高后低走勢(shì)，主流區(qū)間在3.00-4.60元/斤。庫(kù)內(nèi)大蒜價(jià)格在遭遇持續(xù)下跌之后，儲(chǔ)存商元?dú)獯髠?月份完成續(xù)庫(kù)后，市場(chǎng)短期風(fēng)險(xiǎn)得到釋放，儲(chǔ)存商惜售情緒增濃，在堅(jiān)守價(jià)格底線的同時(shí)，在快行階段提價(jià)出貨。一周左右的時(shí)間，庫(kù)內(nèi)大蒜價(jià)格從3.05元/斤左右的谷底逐步向上爬升，很快價(jià)格回升至3.30元/斤附近。

金鄉(xiāng)（產(chǎn)區(qū)）庫(kù)內(nèi)一般混級(jí)價(jià)格走勢(shì)圖

2、蒜片價(jià)格

金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)蒜片行情平穩(wěn)運(yùn)行，貨源供應(yīng)維持常態(tài)，近期市場(chǎng)人氣一般，短炒商進(jìn)場(chǎng)接貨意向不高，蒜片成交多以剛需為主，下游粉粒廠采購(gòu)量尚可，總體走貨量一般，價(jià)格無(wú)明顯變化，目前2024年雜交蒜片價(jià)格在17500-18000元/噸，2018-2023年雜交蒜片價(jià)格在17000-17500元/噸，冷庫(kù)存放蒜片價(jià)格在16200-17000元/噸。

圖2-1 2024年金鄉(xiāng)雜交蒜片價(jià)格走勢(shì)圖

3、大蒜批發(fā)價(jià)格

銷(xiāo)區(qū)市場(chǎng)貨源供應(yīng)充足，冷庫(kù)蒜依然占據(jù)著主體位置，河南鮮蒜和云南鮮蒜也在部分市場(chǎng)銷(xiāo)售，受產(chǎn)地大蒜價(jià)格下跌影響，大蒜和蒜米的批發(fā)價(jià)格隨著走低，下游批發(fā)商隨銷(xiāo)隨購(gòu)，成交量處于一般水平。北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)，市場(chǎng)來(lái)貨量充足，以邳州級(jí)蒜和金鄉(xiāng)、河南混級(jí)為主，下游批發(fā)商小批量補(bǔ)貨，市場(chǎng)需求不積極，日下貨量減少，目前邳州6.5cm批發(fā)價(jià)格在7.20元/斤左右,6.0cm的批發(fā)價(jià)格在 6.50元/斤左右，蒜米批發(fā)價(jià)格在4.20元/斤左右。西安欣橋蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，河南早熟鮮蒜進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售，受大眾嘗鮮心理影響，目前河南鮮蒜日下貨量在40-50噸，河南扒皮鮮蒜批發(fā)價(jià)格在3.00元/斤左右，原皮鮮蒜價(jià)格在2.20-2.30元/斤，冷庫(kù)蒜頭和蒜米受產(chǎn)地價(jià)格影響下滑，下游批發(fā)商多是按需補(bǔ)貨，日下貨量總體在30-40噸，邳州6.0cm凈蒜批發(fā)價(jià)格在7.00元/斤左右，金鄉(xiāng)大混級(jí)批發(fā)價(jià)格在4.50元/斤左右。長(zhǎng)沙高橋大市場(chǎng)，本周市場(chǎng)內(nèi)貨源供應(yīng)量充足，邳州級(jí)蒜批發(fā)價(jià)格基本平穩(wěn)，下游客商購(gòu)貨力度不大，市場(chǎng)下貨量一般，邳州6.5cm批發(fā)價(jià)格在7.20元/斤左右，邳州6.0cm批發(fā)價(jià)格在6.80元/斤左右，河南大混級(jí)批發(fā)價(jià)格在4.30-4.40元/斤。

4、大蒜后期行情

大蒜價(jià)格經(jīng)歷了一段時(shí)間的殺跌后，市場(chǎng)逐漸出現(xiàn)反彈跡象。這主要是由于部分賣(mài)家在價(jià)格觸及低點(diǎn)后開(kāi)始惜售，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)有所減少。同時(shí)，部分買(mǎi)家在價(jià)格跌至相對(duì)低位后，開(kāi)始逢低買(mǎi)入，這也為價(jià)格的反彈提供了一定的動(dòng)力。然而，這種反彈并非基于供需關(guān)系的根本改善，而是受到市場(chǎng)情緒和資金流動(dòng)的影響，因此其持續(xù)性和幅度都存在一定的不確定性。

在供應(yīng)方面，雖然庫(kù)內(nèi)蒜剩余量少于往年同期，但市場(chǎng)供應(yīng)壓力依然存在。在需求方面，當(dāng)前河南早熟鮮蒜陸續(xù)上市，云南鮮蒜正處于掃尾階段，受到市場(chǎng)嘗鮮心理的影響，目前鮮蒜的交易量正逐步增加，與此同時(shí)，冷庫(kù)蒜的交易量則有所下滑。

海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2025年3月份，中國(guó)鮮或冷藏的蒜頭出口量約為17.91萬(wàn)噸，環(huán)比上漲約38.91%，同比上漲約14.27%；當(dāng)期出口金額約為25162.15萬(wàn)美元，環(huán)比上漲約40.40%，同比上漲約16.00%。然而，4月份上半月我國(guó)大蒜出口量約為5萬(wàn)噸，低于去年同期的水平。

因此，大蒜價(jià)格雖然在近期有所回升，但在反彈過(guò)程中可能會(huì)面臨較大的阻力，難以實(shí)現(xiàn)持續(xù)且大幅度的上漲，大蒜價(jià)格的未來(lái)走勢(shì)仍將以弱勢(shì)下行為主！